Escuela de gastronomía IPAC

“ Durante los últimos años la gastronomía ha evolucionado notablemente, hoy es más animada y creativa (Para esto, las escuelas gastronómicas en nuestro país han logrado un cambio muy significativo). Los famosos Chefs de reconocimiento internacional, como ser Ferran Adria, Paul Bocuse y Alain Ducasse, entre tantos otros, crearon el movimiento de la “Alta Cocina”, y así, se han convertido en los “mensajeros del buen gusto” en el mundo en sus reconocidas escuelas gastronómicas.
En estos momentos Argentina está viviendo su desarrollo gastronómico más significativo, lo cual genera que se la equipare con los países más reconocidos en este arte, como ser: España, Francia, Inglaterra y Estados Unidos. Para lograr ese reconocimiento necesitamos excelencia y dedicación en nuestro trabajo, y lo más importante, es hacerlo con responsabilidad y respeto, ese es nuestro principal objetivo. ”

Un poco de historia...

Mi relación con la gastronomía data a partir del año 1969, comenzaban los Franchising (Franquicias) en nuestro país y uno de ellos fue “El Amasijo” (Amasijo significa la porción de harina amasada para hacer el pan.) del cual fuimos dueños junto a mi esposo por mas de una década. Era un restaurante que estaba ubicado en el barrio porteño de Colegiales, más precisamente, en Avenida Federico Lacroze al 3500.
Entraba en un mundo distinto, en el cual se percibían perfumes maravillosos durante todo el día, con cocineros blancos como una espuma y mozos incansables que trasladaban variedades de platos que nuestros clientes recibían con una amplia sonrisa.
Mi tarea específica era la de “Chef Pâtisserie”, realizaba enormes platos decorados con cremas, chocolates y figuras de caramelo, que con sólo verlos, eran el complemento asegurado de una excelente cena.
Hacia 1980 me interesé en la técnica de arte en azúcar, “la decoración de tortas”, mientras me perfeccionaba en pastelería, panadería, chocolatería y cocina con grandes maestros nacionales e internacionales como Davi de Trevi (EEUU), Marithe de Alvarado (México), Paco Torreblanca (España) y Andrés Mandalari (Argentina) entre tantos otros. Me preparé para la docencia y a partir de 1986 comencé con ella, dictando cursos y carreras de gastronomía en general. Construir una escuela de cocina era un proyecto perfecto, el que había soñado toda la vida, trasmitir los conocimientos que supe cosechar a lo largo de ya casi 40 años en esta hermosa profesión, así nació IPAC.